
逗子のとうふ工房とちぎやさんプレゼンツ!
講師は相模原の大豆農家石井好一さん。
話しには聞いていましたが、私も今年初めてスタッフとして参加させて頂きました。
規模感がすごい!!
乾燥大豆30kg×5釜=150kg分!!4時間かけて煮込んでいきます。
給食なみ。。。。。
サポニンの泡がでてきました。あくとりしていきます。
永遠に出てくる感じ。
腕が限界に達します。笑
4時間が経ち、いい感じに煮あがりました。
お外でたべる昼食はとても美味しい!
しかもとちぎやさんが用意してくださったおでん!!
めちゃんこ美味しかったです。
大豆を手でつぶして、麹、塩を混ぜます。
みそだねを入れるのですね。既存のお味噌を煮汁で溶いたものです。これを入れると
発酵が進むとのこと。
キャンセル待ちもあり、定員数をはるかオーバーの143人!!すごい人気!!
とうふ工房とちぎや亀田さん
ありがとうございます!!
来年もまたやるそうです。お楽しみに!!